Hải Phòng đón bằng nắng nhẹ, gió mát. Sáng yên bình, phố sạch, người thân thiện. Không ồn, không vội, nhịp sống chậm rãi. Mục tiêu duy nhất: một bát bánh đa cua. Nghe bảo, chưa ăn món này coi như chưa đến. Cầu Đất thơm lừng mùi hành phi, riêu cua. Quán nhỏ, ghế nhựa, khách ngồi chật kín. Bánh đa bưng ra, nóng hổi, đầy đủ topping. Bánh đỏ mềm, cua ngọt, mỡ hành dậy hương. Một miếng thôi, vị ngon khó quên.

 Bánh đa cua là gì mà ai đến Hải Phòng cũng thích ? 

Bánh đa cua là gì mà ai đến Hải Phòng cũng thích? Là bát riêu cua nóng, ngọt thanh, đậm vị đồng quê. Là bánh đa đỏ dai nhẹ, thơm mùi mật mía. Là chả lá lốt giòn rụm, mỡ hành béo ngậy, ớt chưng cay nồng. Là tôm tươi, giò lụa, rau muống chẻ hòa quyện hoàn hảo. Đây là món ăn sáng bình dị nhưng khiến người ta nhớ mãi. Như phố Cầu Đất, như con người Hải Phòng: mộc mạc, chân thành. Ăn một lần, muốn quay lại thêm lần nữa.

Món ăn này có gì đặc biệt?

Món bánh đa cua đặc biệt nhờ nước dùng nấu từ cua đồng tươi ngon. Nước dùng ngọt thanh, đậm đà mà không béo ngậy như nước hầm xương. Bánh đa đỏ làm thủ công, dai mềm vừa phải, giữ được hương gạo tự nhiên. Riêu cua vàng óng tạo điểm nhấn béo ngậy nhẹ, thơm mùi cua đồng đặc trưng. Chả lá lốt, tôm tươi, rau muống chẻ bổ sung hương vị và kết cấu hài hòa. Mỡ hành và ớt chưng làm dậy mùi, tăng vị cay và béo. Món ăn giản dị mà đậm đà, giữ trọn hồn ẩm thực Hải Phòng. Ăn vào là cảm nhận được sự hòa quyện của đất và người nơi đây.

Nguyên liệu chính không thể thiếu trong bánh đa cua Hải Phòng

Nguyên liệu chính không thể thiếu trong bánh đa cua Hải Phòng là bánh đa đỏ, cua đồng và chả lá lốt. Bánh đa đỏ là loại bánh phở dẹt, dai mềm với màu đỏ đặc trưng được làm từ gạo và mật mía, tạo nên sự khác biệt về hương vị và màu sắc. Cua đồng là nguyên liệu quan trọng để nấu nước dùng, mang đến vị ngọt thanh tự nhiên cùng riêu cua béo ngậy đặc trưng. Chả lá lốt, làm từ thịt băm cuộn trong lá lốt rồi chiên giòn, góp phần tăng thêm hương thơm và độ hấp dẫn cho món ăn. Ba thành phần này hòa quyện tạo nên hương vị đặc sắc, khiến bánh đa cua Hải Phòng trở thành món ăn khó quên trong lòng thực khách.

 Món ăn cầu kỳ từ cách chế biến đến hình thức

Bánh đa cua Hải Phòng cầu kỳ từ chọn cua đồng tươi, giã nhuyễn, lọc kỹ qua rây nhiều lần để lấy nước dùng trong, giữ vị ngọt thanh tự nhiên. Riêu cua được vớt nhẹ nhàng, giữ nguyên độ béo và hương thơm đặc trưng. Bánh đa đỏ làm thủ công, dai mềm, màu đẹp. Chả lá lốt cuốn từ thịt băm, chiên vàng giòn thơm. Bát bánh đa cua trình bày đẹp mắt với riêu cua vàng óng, tôm, rau sống và mỡ hành. Món ăn hài hòa, vừa ngon vừa hấp dẫn về hình thức.

 Món ăn gắn liền với đời sống văn hóa và con người đất Cảng

Bánh đa cua không chỉ là món ăn đặc sản mà còn gắn bó với đời sống văn hóa đất Cảng. Đây là bữa sáng quen thuộc của người Hải Phòng, thể hiện sự mộc mạc và chân thành. Món ăn còn giữ gìn truyền thống và gắn kết cộng đồng qua nhiều thế hệ. Qua mỗi bát bánh đa, ta cảm nhận được hồn cốt và sức sống của đất Cảng. Hương vị đậm đà mang lại cảm giác ấm áp, thân quen. Bánh đa cua là niềm tự hào khó phai của người dân vùng biển này.

Thưởng thức bánh đa cua sao cho đúng chuẩn?

Để thưởng thức bánh đa cua đúng chuẩn, nên ăn khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh của nước dùng. Trộn nhẹ bánh đa, chả lá lốt, tôm, rau sống cho hòa quyện. Thêm chút ớt chưng và giấm tỏi nếu thích. Nhấm nháp từng muỗng để cảm nhận độ dai của bánh và vị béo của mỡ hành. Bánh đa cua chuẩn là sự cân bằng hoàn hảo giữa ngọt, cay, chua và béo.

Cách làm bánh đa cua ngon chuẩn vị Hải Phòng

Cách làm bánh đa cua nước

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500 gr cua đồng
• 200 gr sườn
• 200 gr thịt nạc
• 300 gr bánh đa đỏ
• 3 quả cà chua
• Lá lốt
• 2-3 tai mộc nhĩ
• 2 củ hành tím
• 3 quả me
• Hành lá
• Rau mùi: 1 mớ
• Rau cần, rau muống, rau rút: mỗi loại 1 mớ
• Rau sống ăn kèm: giá đỗ, xà lách, húng quế, rau mùi, hoa chuối
• Gia vị thông thường: muối, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn

3.1.2. Các bước chế biến:

Bước 1: Sơ chế cua

• Rửa sạch cua với nước, tách bỏ yếm và mai.
• Lấy phần thân và gạch cua để riêng.
• Giã nhuyễn cua rồi lọc lấy nước.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

• Sườn rửa sạch, chặt miếng nhỏ, nấu với 3 lít nước để lấy nước dùng.
• Làm chả lá lốt: thịt nạc xay trộn hành tím băm và gia vị, cuốn trong lá lốt, chiên vàng đều các mặt.
• Rau: loại bỏ lá vàng, úa, rửa sạch, cắt vừa hoặc để nguyên.
• Rau cần và rau muống luộc qua tới chín vừa.
• Rau sống để ráo nước.
• Bánh đa khô rửa sạch, ngâm trong nước lạnh 5 phút, vớt để ráo.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Phi thơm hành tím băm trong chảo, thêm gạch cua và cà chua bổ múi cau, đảo đều.
• Cho nước dùng cua cùng nước xương sườn vào nồi.
• Thêm đường, bột canh, bột ngọt, mộc nhĩ, me, cà chua vào nấu cùng.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Cho bánh đa vào bát, xếp gạch cua, sườn, chả lá lốt và rau lên trên.
• Chan nước dùng nóng hổi vào, ăn kèm rau sống.

Cách làm bánh đa cua trộn

Nguyên liệu

• 200gr bánh đa khô
• 300gr cua đồng
• 200gr thịt bò
• 200gr chả cá
• 1 mớ rau muống nhỏ
• ½ quả cà chua
• 1 cây xà lách
• Một chút rau mùi
• Một chút rau mùi tàu
• Một chút tỏi băm
• Một chút ớt băm
• 1 bát nhỏ lạc rang đập dập
• Gia vị: dầu hào, nước cốt chanh, xì dầu, nước mắm, đường, muối, bột nêm

3.2.2. Các bước làm bánh đa cua trộn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cua sơ chế giống bước 1 mục 3.1.
• Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với tỏi băm, gia vị và dầu ăn.
• Rau muống rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Hành và tỏi làm sạch, đập dập hoặc thái nhỏ.

Bước 2: Làm nước trộn

• Hòa 1 muỗng canh nước mắm với ½ thìa giấm và ½ thìa đường, khuấy đều cho tan.
• Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.

Bước 3: Thưởng thức

• Xếp rau, chả cá, đậu chiên, gạch cua, giò tai, thịt bò vào bát.
• Rưới nước trộn lên, rắc hành phi và lạc đập dập.
• Trộn đều rồi ăn kèm nước canh và dưa góp tùy thích.

 Địa chỉ quán bánh đa cua ngon tại Hải Phòng

Bánh đa cua là món ăn đặc trưng không thể thiếu ở Hải Phòng. Nếu bạn muốn thưởng thức vị ngon chuẩn, hãy tham khảo ngay những quán bánh đa cua nổi tiếng nhất đất Cảng dưới đây. Mỗi quán mang đến hương vị riêng, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

 Bánh đa cua Bà Cụ 

• Địa chỉ: 181 Cầu Đất và 51 Lạch Tray, Ngô Quyền, Hải Phòng
• Giờ mở cửa: 07:00 – 22:00 

Bánh đa cua Bà Cụ là một trong những quán bánh đa cua nổi tiếng và lâu đời tại Hải Phòng. Quán ghi điểm với nước dùng đậm đà, thơm ngọt từ cua đồng tươi, bánh đa đỏ dai mềm cùng nhiều topping hấp dẫn như chả lá lốt, tôm, giò. Không gian quán giản dị nhưng luôn thu hút đông thực khách, đặc biệt là những ai muốn thưởng thức hương vị bánh đa cua chuẩn vị đất Cảng.

 Bánh đa cua Lạch Tray Hải Phòng

• Địa chỉ: 48 Lạch Tray, Ngô Quyền, Hải Phòng
• Giờ mở cửa: 14:00 – 16:00

Bánh đa cua Lạch Tray là địa chỉ quen thuộc của người dân Hải Phòng và du khách khi muốn thưởng thức món bánh đa cua đặc sản. Nước dùng cua ngọt thanh, bánh đa dai mềm, kết hợp với các loại topping như chả lá lốt, tôm, giò tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Quán thường đông khách vào buổi chiều và tối, không gian giản dị, phục vụ nhanh chóng và thân thiện.

 Bánh đa cua Cô Yến

• Địa chỉ: 2B Phạm Ngũ Lão, Ngô Quyền, Hải Phòng
• Giờ mở cửa: 05:00 – 22:00

Bánh đa cua Cô Yến là quán ăn bình dân nhưng rất nổi tiếng tại Hải Phòng nhờ hương vị đậm chất truyền thống. Nước dùng được nấu từ cua đồng tươi, riêu cua nổi vàng ruộm, bánh đa đỏ dai, thơm mùi gạo. Topping đầy đủ gồm chả lá lốt, tôm, giò, rau muống chẻ và mỡ hành. Quán có không gian sạch sẽ, giá cả phải chăng, phục vụ nhanh.

Bánh đa cua Cầu Đất tại Hải Phòng

• Địa chỉ: ngõ 195 Cầu Đất, Ngô Quyền, Hải Phòng
• Giờ mở cửa: 07:00 – 23:30

Bánh đa cua Cầu Đất là quán nổi tiếng với nước dùng cua đậm đà, riêu béo và bánh đa đỏ dai ngon. Quán luôn đông khách nhờ hương vị truyền thống và giá cả phải chăng. Topping đầy đủ: chả lá lốt, tôm, rau muống, mỡ hành. Không gian bình dân, phục vụ nhanh, thích hợp ăn sáng hoặc xế chiều.

Tổng kết

Bánh đa cua không chỉ là món ăn đặc sản mà còn là niềm tự hào của người Hải Phòng. Dù bạn là du khách hay người con xa quê, một bát bánh đa cua đúng vị luôn mang đến cảm giác thân thuộc và ấm lòng. Nếu có dịp ghé đất Cảng, đừng quên dừng chân tại những quán ngon nức tiếng để cảm nhận trọn vẹn hương vị dân dã mà đậm đà này.

Thủ Đô Travel sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên hành trình khám phá ẩm thực và văn hóa Hải Phòng – từ những món ăn đường phố đến trải nghiệm địa phương đậm bản sắc.