Chả cá Lã Vọng – đặc trưng ẩm thực Hà thành

Chả cá Lã Vọng là một món ăn đặc trưng và nổi tiếng của Hà Nội, mang đậm hương vị truyền thống và được xem như biểu tượng của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này không chỉ chinh phục thực khách trong nước mà còn hấp dẫn du khách quốc tế bởi sự kết hợp độc đáo của nguyên liệu và cách chế biến cầu kỳ.

1. Sự ra đời của món ăn

Chả cá Lã Vọng gắn liền với một câu chuyện lịch sử thú vị. Tương truyền, món ăn này bắt nguồn từ nhà họ Đoàn ở phố Hàng Sơn (nay là phố Chả Cá), Hà Nội, nơi từng là địa điểm tụ họp của nghĩa quân Đề Thám trong thời kỳ chống Pháp. Gia đình họ Đoàn đã sáng tạo ra món ăn và phục vụ nghĩa quân, sau này trở nên nổi tiếng và được đặt tên theo bức tượng Lã Vọng ngồi câu cá trong quán.

2. Nguyên liệu và cách thưởng thức

Nguyên liệu chính của chả cá Lã Vọng là cá lăng hoặc cá quả, loại cá có thịt ngọt, chắc và ít xương. Cá được cắt miếng vừa ăn, tẩm ướp với nghệ, mắm tôm, riềng, mẻ và các loại gia vị khác, sau đó nướng trên than hoa cho đến khi vàng đều, dậy mùi thơm đặc trưng. Điểm đặc biệt là miếng cá sau khi nướng sẽ được chiên lại trong chảo mỡ cùng hành, thì là và các loại rau thơm, tạo nên hương vị béo ngậy nhưng không ngấy.

Khi thưởng thức, chả cá Lã Vọng thường được ăn kèm với bún tươi, lạc rang giòn, bánh đa nướng, cùng chén mắm tôm pha chanh, đường, ớt và một chút rượu trắng để khử mùi. Đối với những người không quen mắm tôm, nước mắm chua ngọt cũng là một lựa chọn thay thế. Sự hòa quyện giữa vị đậm đà của cá, cái giòn thơm của lạc, vị chua cay của mắm tôm và mùi hương của rau thì là khiến món ăn trở thành một trải nghiệm ẩm thực khó quên

3. Gợi ý một số nhà hàng nổi tiếng

14 phố Chả Cá

Chả Cá Lã Vọng tại số 14 phố Chả Cá, quận Hoàn Kiếm, là nơi khai sinh ra món chả cá. Quán có lịch sử hơn 130 năm, được gia đình họ Đoàn sáng lập và duy trì qua nhiều thế hệ. Quán giữ nguyên nét kiến trúc và trang trí truyền thống, mang đến cảm giác hoài niệm về Hà Nội xưa.

Địa chỉ: Số 14 phố Chả Cá, phường Hàng Bồ, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Giờ mở cửa: Từ 9:00 đến 23:00 hàng ngày

Giá tham khảo: khoảng 170.000 VNĐ/suất

Chả cá Hà Thành

Chả Cá Hà Thành là một chuỗi nhà hàng nổi tiếng tại Hà Nội. Nhà hàng nổi tiếng với các món chế biến từ cá lăng như chả cá Lã Vọng, bao tử cá lăng xào giòn, cá lăng nướng muối ớt, cá lăng om chuối đậu, lẩu cá lăng măng chua, cá lăng xào hành nấm. Nhà hàng thiết kế theo phong cách truyền thống, tạo không gian ấm cúng. Nhà hàng phù hợp cho các buổi họp mặt gia đình, bạn bè hoặc tiếp khách

Địa chỉ:

Cơ sở 1: Số 20 Nguyễn Văn Huyên, phường Quan Hoa, quận Cầu Giấy, Hà Nội

Cơ sở 2: Số 12 Huỳnh Thúc Kháng, phường Thành Công, quận Ba Đình, Hà Nội

Giờ mở cửa: Từ 10:00 đến 22:00 hàng ngày

Giá tham khảo: dao động từ 180.000 đến 250.000 VNĐ/người

Chả cá Anh Vũ

Chả Cá Anh Vũ là một chuỗi nhà hàng nổi tiếng tại Hà Nội, chuyên phục vụ món chả cá truyền thống cùng nhiều món ăn đặc sắc khác từ cá lăng. Nhà hàng nổi tiếng với các món chế biến từ cá lăng như chả cá, lòng cá xào, lẩu cá lăng, mang đến hương vị đặc trưng và đa dạng cho thực khách. Quán có không gian khá rộng, thích hợp để tụ tập ăn uống cùng bạn bè. Quán lúc nào cũng đông khách nhưng đồ ăn lên rất nhanh, thái độ phục vụ nhiệt tình. Mỗi bàn sẽ được phục vụ đầy đủ từ món chính, các món ăn kèm đến bếp và chảo

Địa chỉ:

Cơ sở 1: 120 K1 Giảng Võ, phường Giảng Võ, quận Đống Đa, Hà Nội

Cơ sở 2: 103 Trung Hòa, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội

Cơ sở 3: Số 80 Vũ Trọng Khánh, phường Mộ Lao, quận Hà Đông, Hà Nội

Giờ mở cửa: Từ 10:00 đến 14:00 và 16:00 đến 22:00 hàng ngày

Giá tham khảo: Mức giá dao động từ 130.000 đến 200.000 VNĐ/người

Vua Chả Cá

Vua Chả Cá là một chuỗi nhà hàng được thiết kế để mang lại trải nghiệm ẩm thực vừa hiện đại vừa mang đậm phong cách truyền thống Hà Nội. Từng cơ sở của Vua Chả Cá đều được chăm chút về không gian. Mang đến cảm giác sang trọng nhưng ấm cúng, phù hợp cho mọi dịp, từ các bữa ăn gia đình thân mật đến các buổi tiếp khách lịch sự. Vua Chả Cá sử dụng các chi tiết trang trí đậm chất Việt. Như tranh tường vẽ phong cảnh làng quê, đèn lồng cách điệu, và các vật dụng như bát đĩa gốm sứ. Tất cả tạo nên sự hài hòa giữa nét truyền thống và hiện đại.

Địa chỉ:

Cơ sở 1: Số 48 Nguyễn Thị Định, phường Trung Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội

Cơ sở 2: Số 76A Mai Hắc Đế, phường Bùi Thị Xuân, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

Cơ sở 3: Số 269 Giảng Võ, phường Cát Linh, quận Đống Đa, Hà Nội

Cơ sở 4: Số 12A1 Lê Đức Thọ, phường Mỹ Đình, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

Giờ mở cửa: Từ 10:00 đến 22:00 hàng ngày

Giá tham khảo: Mức giá dao động từ 180.000 đến 220.000 VNĐ/người

Chả cá Thăng Long

Nhà hàng Chả Cá Thăng Long có không gian khá đơn giản nhưng ấm cúng và gần gũi. Với nội thất trang trí nhẹ nhàng, mang đậm phong cách Việt truyền thống. Nhà hàng mang lại cảm giác thoải mái, dễ chịu cho thực khách. Không gian trong nhà hàng được thiết kế để phù hợp cho các nhóm bạn, gia đình hoặc các buổi gặp gỡ khách hàng. Nhà hàng đã được hướng dẫn Michelin vinh danh với danh hiệu “Bib Gourmand: nấu ăn chất lượng tốt, giá trị tốt” trong hướng dẫn Michelin 2024

Địa chỉ:

Cơ sở 1: 6B Đường Thành, phường Cửa Đông, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Cơ sở 2: 19-21-2D Đường Thành, phường Cửa Đông, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Giờ mở cửa: Từ 10:00 đến 22:00 hàng ngày

Giá tham khảo: dao động từ khoảng 100.000 đến 200.000 VND

Chả cá Lã Vọng không chỉ là một món ăn, mà còn là một tác phẩm ẩm thực tinh tế. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu, món ăn này luôn khiến thực khách nhớ mãi. Nếu bạn chưa một lần thử, hãy đến Hà Nội để tận hưởng hương vị đậm đà này. Hà Nội đang chờ đón bạn với không chỉ những món ăn ngon mà còn là những trải nghiệm văn hóa tuyệt vời.

Ảnh: Sưu tầm